創新—企業發展的靈魂

文章來源:縣科學技術局 发布时间:2018-08-15 11:24:46 點擊數:281 字號:

創新企業發展的靈魂

                       

                                  -----广东好味来食品有限公司科技創新篇

广东好味来食品有限公司以“創新企業發展的靈魂”为宗旨,坚持以设备創新、生产工艺創新、要素组合方法創新、生产过程时空组织創新、要素组合结果創新等为一体的技術創新手断,始终全面惯彻“十二五规划”与中共中央十六届六中全会精神,以“自主創新是企业的生命、只有大力推进自主創新,才能不断增强企业的核心竟争力”为指示,坚持技術創新是企业进步源泉的企业文化,树立了一个个有“好味来”特色的企业創新项目:

一、     生产设备創新。

   基于鹽焗雞軟包裝罐頭食品特點,清洗風幹作爲保證産品貨架期,增加産品的賣相,保證産品質量的必備工藝,但現行業普遍采用的純堿作爲清洗劑,導致在加工過程增加了化學物品的使用,增加了食品質量安全潛在風險。

   好味來食品公司經過精心研制,首次提出超聲波清洗技術,即對殺菌後的産品,通過帶有超聲功能的滾動桶,同時不斷的用熱水噴淋,以達到對包裝上油汙清洗目的,然後依據産品熱脹冷縮的特性,將清洗好的産品,快速浸入到冷水中漂洗,此時破包等不良品從熱脹到快速冷卻,在大氣壓的作用下,進空氣而浮于水面,以達到不良品分離目的,清洗後的産品,再通過5層烘幹輸送機,使産品快速烘幹。

   通過設備改良後,減少了産品的挑選不良率;整個過程不添加任何加工助劑,確保了産品質量;産品通過5層烘幹機,使殺菌後的産品可立即進入下道工序,減少了産品在制時間,縮小了産品在制風險。

二、     生产工艺創新。

現鹽焗雞工藝通常采用腌制後用高溫鹵制,以達到産品熟化與入味的目的,但該工藝存在産品過于熟化,對後加工工藝要求難度非常大,同時産品難以入味很深,對原料的雞齡要求也很高。

好味來食品公司首次采用鹽焗工藝與泡制工藝相結合方法,即將腌制好的産品,浸泡于鹽焗泡湯裏面,同時保持泡湯一定的溫度,泡制一定時間來代替原有的鹵制工藝。

  通過此種工藝改良後,由于産品采用泡制,産品入味更深且更有口感;産品在浸泡過程,雞肉組織通過水份保持劑,鎖住一定量的水份,使得增加了産品産出率,降低了生産成本;同時由于産品在加工前期未過度熟化,降底了後加工難度。

三、要素组合方法創新

現鹽焗工藝由于加工産品都是單個個體,産品加工的分段性很強,而且個體的特異性很大,給生産加工造成一定的難度,同時導致增加産品質量不穩定性。

好味來食品公司采用工號連接與個人元子印相結合體系,即産品從進入生産車間開始,就采用工號單進行連接,使上下道工序用工藝連接在一起,當産品流入到最後一道工序,采用個人元子印追蹤,建成一個反向推進式管理,即由後向前推進,環環相扣的管理體系,這樣,就可以把分段性很強的工藝進行串連,保障了産品質量的同時,也減少了食品加工的風險。

四、    生産過程時空組織改進

  由于鹽焗雞個體産品加工難度大,企業屬于相對勞動密集型,這樣對食品加工質量保障與食品安全風險就會增加,同時質量的不穩定性因素也加大,好味來公司采用“U”形的廠房與工藝設計的同時,采用上下連動式,即簡單工藝與獨特工藝在“U”型廠房的上層進行,對下層僅使用相對勞動較多的工段,這樣即有利于生産過程環境的控制,保證産品質量,同時又有利于企業特殊工藝與配方的保密。

    广东好味来食品公司始终秉持創新理念,坚持靠創新来发展企业的生产力,靠創新来改进企业的生产关系,通过創新,使得生产力与生产关系紧密相连,相辅相承。好味来食品公司依靠技術創新为企业创造效益的同时,更为盐焗行业,为社会行使企业应有社会使命。